鸡蛋的营养丰富，但是人们对鸡蛋的看法太多了。认为农家鸡产的蛋才有营养，事实是什么呢？让小编带着你往下看 
营养成分 
很多人认为土鸡蛋会更好吃，营养也会丰富一些，但检测表明土鸡蛋里的营养含量并不比普通鸡蛋高。而且放养土鸡的产蛋环境卫生状况也是一个问题由于土鸡生长的环境不好，鸡蛋受到鸡屎污染的情况也比较多。 煮鸡蛋时间  如果鸡蛋煮的时间过长，蛋黄与蛋白就容易生成难溶的硫化亚铁很难被人体吸收。煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开后煮三分钟就可以啦。这时的鸡蛋呈溏心状，蛋黄处于半凝固半流动的状态。这时的营养成分最利于人体吸收实在接受不了生鸡蛋的味道，就多煮一小会儿。 鸡蛋搭配豆浆  有人认为：豆浆不可以和鸡蛋一起吃，会影响营养的吸收。其实，豆浆加热之后，含有的胰蛋白酶就已经失活了。和鸡蛋一起吃是不会影响营养吸收的 产妇要多吃鸡蛋
产妇坐月子时要大量吃鸡蛋是我国习俗之一如今，食物多种多样，其实产妇更应该保证。摄入食物的多样性和营养的多样化，除了每天吃1~2个鸡蛋外，还要补充其它食物哦！比如肉类、奶类、豆类、粮食和果蔬，这样才可以达到膳食平衡。 那如何才能挑选出好的鸡蛋呢 1、眼观鉴别  新鲜鸡蛋的蛋壳比较粗糙，陈蛋蛋壳光滑，发霉的鸡蛋有污点。
2、手掂鉴别 
好鸡蛋重量适中，劣质的鸡蛋手掂时重量较轻。3、嗅觉鉴别 
可以在鸡蛋上哈一口热气，再用鼻子闻一闻，好的蛋会有一股轻微的生石灰味。4、耳听鉴别 拿着鸡蛋在耳边摇晃一下，用手握摇晃时有晃荡声。好的鸡蛋声音听起来比较实，也可以用手拿几个蛋轻轻相碰，劣质的鸡蛋会发出嘎嘎声（孵化蛋）或者空空声（水花蛋）。 
来源：西安晚报 编辑：司徒卷卷
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