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／／ 花生是食用广泛的坚果，被称为“长生果”。但是发芽的花生你敢吃么？99%的人都不知道，花生发芽营养翻倍，功效惊人！ ／／ 首先明白一点：人工发芽的花生没有毒，发芽反而会使得花生的营养成分大大增高。 专家：发芽花生能吃杭州市农科院蔬菜所所长柴卫国说：通常我们说不能吃的是霉变的花生，因为花生霉变会产生黄曲霉毒素，这种东西毒性极强，会致癌。花生发芽和发霉不同，并不会产生有毒物质。南方没有吃发芽花生的习惯，但在北方，有些地方的人们喜欢吃花生芽，就和吃黄豆芽、绿豆芽一样。 不过，柴卫国提醒，吃发芽花生时一定要注意观察它有没有霉变。发芽与长霉都是在花生含水量较高的条件下产生的，虽然没有互为因果的关系，但发芽花生米感染黄曲霉素的机会还是有的。如果是人工发芽的花生，那没有问题；如果是因为放置太久受潮导致的霉变发芽，那是绝对不可以吃的。 花生霉烂后，表皮会有一层黑色或黄褐色的细菌孢子菌丝，有霉烂的异味，很好识别。轻微霉变的花生外皮呈褐色或黄色，果实内呈部分黄色或全部黄色，吃入口内会有不同程度的异味。 花生芽外形酷似豆芽，洁白如玉，比花生营养更多、针对疾病很多，口味更佳~是全家人都能吃的好食物！ 自制花生发芽，到底有哪些好处？
1天然抗癌良药白藜芦醇是多酚类化合物，是一种生物性很强的天然多酚类物质，是肿瘤的化学预防剂，可降低血小板聚集，世界上已有十多个国家和地区在开发白藜芦醇的原料和制剂。 事实上，这个物质在发芽的花生中含量很高的，因此发芽的花生属于天然抗癌物。 2降脂、护心、通血管研究发现： 白藜芦醇具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。花生芽的白藜芦醇含量比花生要高100倍，比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍，人工发芽的花生苗每天吃，心血管每天清哦！
3美白祛斑、皮肤好发芽后的花生会发生两种化学变化： 花生芽，营养丰富，口感也好，最主要是很难买到，价格也贵，自己在家发花生芽，不但可以养生治病，吃到放心的绿色芽苗，还给生活增添了很多乐趣，如果想学就看看下面的步骤吧。花生芽制作方法
1.挑选花生的时候，要选白皮的，颗粒饱满的，没有凹凸畸形的。 2.将选好的花生用清水浸泡半天至一天，使其充分吸水膨胀，捞出用清水冲洗2～3遍。 3.放在消毒后的苗盘内，底部垫好可以透水的纱布保温、保湿，然后放在阴黑的地方，每天喷水4～5次，使芽体全部淋湿，多余的水从盘底流出，盘内不能积水，否则会烂芽。 4.花生芽生长期间始终保持黑暗，一般在室温条件下，8天左右可产一茬芽苗。 小窍门：让花生芽长的更肥硕
播种后可以在芽上盖黑色薄膜遮光。再在芽体上压一层木板，给芽体一定压力，可使芽体长得肥壮。 泡好的花生芽吃起来特别嫩、脆、爽，可以把它当零食，没事吃一点，受益多多。 花生芽吃法多样，热炒、凉拌、泡菜、涮火锅、都很美味，也可根据个人的喜好搭配食用。 发芽时需要注意那些？ 选择花生时要选白皮花生，而不是红皮花生，因为红皮花生是凝血的，并不补血。 花生只要一发芽就能吃，千万不要把芽发的太久，否则食用起来口感会差很多。 吃时不能只吃花生或花生芽，而是连芽带花生一起吃下去！ 如果有的人脾胃太弱，吃了花生芽会胀肚子，建议将泡好的花生用开水过一下。 要注意发芽的花生和霉变的花生有区别。两者所需的温度、湿度条件相仿，但霉变的花生表面有黄色霉点，这种花生有毒。受潮自然发芽的花生不能吃。
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