“粽”有一款适合你——教你DIY粽子！

又见端午。端午是我非常喜欢的节日，除却春节，就属它了。究其原因，就是粽子，但爱上粽子，也不过就是这几年的事情。

我生在北方，记忆里，在端午节，家乡并无太多庆祝或者纪念的仪式，如挂艾叶菖蒲，赛龙舟，饮雄黄酒，这些好像都是南方人的事情。吃粽子是有的，包粽子却很少见。前年开始自己包粽子，于是，爱上粽子。如果你是自己动手，那么，你一定会了解这种爱，它就如同过年的饺子，中秋的月饼一样美好。

自小，课本里便告诉我们，端午节是纪念屈原的，是与否，我无从考证。但粽子，终究是被寓意怀念与祈愿流传了下来。

粽子的花样虽多，但归结起来，也很简单，不过就是形状与馅料的区别。形状，有三角形，四角形，圆锥形等，无论哪种形状，旨在不漏馅即可；馅料无非咸甜之分，一切全看自己口味。我小时候买过的粽子，多是甜味，除了红枣便是八宝。而如今自己会做了，才发现，原来肉粽更加美味。

★ 八宝粽 ★

原料：

糯米、红米、黑米、黑麦片、红枣、绿豆、红豆、枸杞、百合（材料随自己喜欢，但总量与糯米的比例为1：1，不能过多）、白砂糖。

做法：

1、糯米浸泡一夜，红豆绿豆黑米红米浸泡24小时，红枣黑麦片枸杞百合浸泡几个小时。然后沥去水份，把除枣以外的材料加白砂糖拌匀。

2、粽叶彻底洗净，反正面都要清洗一下。剪掉梗，正面，就是光滑的一面朝上。如图卷成漏斗装，底部要折一下。

3、舀一勺米，放一颗红枣，上面再盖上米。如图包起，拿棉绳系好。

4、锅里烧足量水。水开后下粽子，大火半小时，转中火至少1、5小时。关火后可继续焖1-2小时。

★ 红糖粽 ★

原料：

糯米（浸泡一夜）、白砂糖少许、红糖、面粉（面粉不要超过红糖的1/4）。

做法：

1、糯米沥干，拌入少许白砂糖。红糖加面粉拌匀，可以放入料理机的干磨刀打一下，加适量水或油，团成小团。

2、粽叶如图卷起，顺序也是一勺糯米，一个红糖球，再一勺糯米。如图包起即可。

3、水开后下粽子。红糖馅的粽子，靠近里面红糖的糯米经常会出现夹生的现象。这是因为红糖馅太干，做馅的时候，可以水和油都加一些，量以稀到还能成团为准。糯米可以浸泡24小时，但要放冰箱。煮的时候同样多煮一些时间。可以煮2-3小时。这样就没问题了。

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★ 咖喱牛肉粽 ★

原料：

糯米（浸泡一夜）、牛里脊、咖喱粉、生抽、老抽、盐、糖。

做法：

1、牛肉切小块加咖喱粉，生抽，老抽，盐，糖拌匀，腌制半天，过夜更好。

2、腌好的牛肉与沥干水的糯米拌匀。

3、如图包粽子，顺序同样为一勺糯米，加几块牛肉，再盖一勺糯米，包起来即可。

4、最下面中图，还做了粽身加长版的龙舟粽。其实做法差不多。下篇有讲。

5、水开后下粽子，大火半小时，中火1、5小时。

★ 排骨粽 ★

原料：

糯米（浸泡一夜）、肋排（切3-4厘米的块）、老抽、生抽、黑胡椒粉、盐、糖、蚝油。

做法：

1、肋排焯水，加老抽，生抽，黑胡椒粉，盐，糖，蚝油拌匀，腌制半天，过夜更好。

2、腌好的排骨与沥干水的糯米拌匀。

3、如图包粽身加长的龙舟粽。注意放米的位置，更加偏向图中的右边。同样是一勺米，一块排骨，一勺米盖住排骨，包起即可。

4、水开后加粽子，大火半小时，中火1、5小时。

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