爱吃肉肉的孩纸们，不容错过的排骨盛宴

今个儿珍~给大家带来的是所有吃货的大爱肉肉们之首推排骨亲~~

9.大块冰糖没关系。小火慢慢炒慢慢翻动自然会松散变成小块儿 10.保持中小火，勿心急 11.炒到糖液表面开始冒出金黄色大泡即可立刻冲入开水以终止加热进程。这个步骤请随时准备盖上锅盖，遇见高温的焦糖，爆沸的水还是很强力的 12.加水到可以淹没过排骨的量为止，加醋，盐和白胡椒粉。糖和醋的比例约为1：1，醋还应该稍微更多一些，在长时间煮制过程中醋味会挥发一部分，只留下醋的醇香。最好之用保宁醋或者镇江香醋。老陈醋做不出好吃的糖醋排骨。盐的量根据排骨的量而定。尝到汤汁比例合适了再加入排骨 13.大火烧开后转小火直到排骨酥软为止，这个过程大概需要60分钟。刚煮的排骨仍旧是僵尸一样的惨白色 14.半个小时再来看颜色已经是漂亮的红棕色了，继续煮就好 15.确认煮酥软后转为大火收汁，为了防止沾锅焦底请持续晃动锅子，慎用锅铲，锅铲只会让酥软的排骨骨肉分离，大蒜被捣成熟蒜泥 16.熬至收汁 17.最后撒炒香的白芝麻 颠匀出锅 做法 1.锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用 2.锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色 3.加入排骨，炒至均匀上色 4.锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料 5.大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟 6.煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出 7.继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度 8.转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可 950 138950 | ‰ ‰

看起来很美 201 138201 | ☆ ☆