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这些东西估计你做了几十年的饭，你都不一定知道~快来看，对你一定有用！ 1.按饮茶要领煮茶叶蛋根据沏茶温度宜在80-90 ℃的饮茶要领，做茶叶蛋的方法：试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡。样制作的茶叶蛋茶香更浓。要注意的是，第二天吃前加温也不要煮沸。 2.白萝卜除咸肉异味 咸肉放的时间长了，就会有一股辛辣味，若在煮咸肉的锅里放一个白萝卜，然后再烹调，辛辣味即可除去。 若咸肉里面是好的，仅外面有异味，用水加少量醋清洗即可。 3.拔鸭毛的诀窍 
烫鸭子的水不要烧开，烧到水面起鱼星子的时候就行了，不然，鸭毛孔遇到100 ℃的沸水后就要收缩，鸭毛就不易拔脱了。灌酒，杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒，不多时鸭毛孔就舒张开来，鸭毛很容易拔掉。 加盐，鸭子宰杀后，即刻用冷水将鸭毛浸湿，然后再用热水烫。在烫鸭子的热水中加入一小汤匙食盐，所有的绒毛就都能煺净。 4.熬粥如何防溢 熬大米粥、小米粥，或檬Ｃ追拱局？稍不注意便会溢锅。如果在熬粥时往锅里加5 ～6 滴植物油或动物油，就可避免粥汁溢锅了。 5.白糖做鱼易成形 在炒鱼片或做鱼丸时，加些白糖，鱼片和鱼丸就不易溶烂。 6.白斩鸡怎样做才质嫩味美 将嫩鸡宰杀后收拾干净，将其放入一个大锅里，倒入能淹没鸡身的清水，同时放进适量的葱、姜和黄酒，用大火烧开，撇去浮沫，再移至小火上焖煮10～20分钟，加适量食盐； 鸡刚熟时，马上将锅端下，盖上锅盖静置一旁，待锅里的汤凉后，再将鸡捞出，控去汤汁，在鸡的周身涂上香油即可。 这样烹制的白斩鸡，色白肉嫩。因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多少有关。 7.保存活鱼方法夏季存放活鱼，可往鱼嘴里灌3 ～4 滴白酒（再灌几滴白醋更好），然后放在阴凉处，可以提高鱼的防腐能力。 盛装活鱼的容器要透气。如用自来水存养，水不要随放随用，最好隔日再用，每天换水一次，活鱼至少可存活1 个月左右。 8.保温瓶可做绿豆汤炎夏到了，想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗？请您每天晚上将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内，将煮沸100 摄氏度的水倒入瓶内，盖上盖。 第二天早上把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中。凉后，放入冰箱随喝随取。 9.不要过量食用植物油 植物油中含有大量的亚油酸，它有助于降低人体血液中的胆固醇含量。但植物油是不饱和脂肪，如果吃得过多，容易在人体内形成过氧化酯。 这种物质积存在体内，能引起脑血栓和心肌梗塞等疾病， 甚至可能诱发癌症。 据科学测定，每人每天需要亚油酸4-5 克。按这个定量，每人每天食用8 克植物油就够了。 再也不用做厨房智障了，快转给你的小伙伴们~ 来源：上海圈
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