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大内蒙羊肉的那些经典吃法，霸占你的秋季餐桌！
说起内蒙古的美食，羊肉绝对是首当其冲的必吃佳肴！那么，你知道多少种羊肉的吃法？每一种都尝试过吗？来来来，晚饭之前，馋馋你！
涮羊肉 内蒙古涮羊肉起源于元代。内蒙古涮羊肉多选用大尾绵羊的外脊、后腿、羊尾等部位，切成薄片，放在火锅沸汤中轻涮；再取备好的麻酱、腐乳、韭菜花、葱花、姜丝、虾油等作佐料，肉片鲜嫩可口，不膻不腻，边涮边吃。 烤羊排 内蒙古特色烤羊排原料精选内蒙古一年羔羊肋排,配以草原秘制调料烘烤而成,口感嫩,鲜,香。烤羊排外焦里嫩,肉烂味香,具有补血、补虚养身、补阳等功效。
炖羊肉 说起内蒙古特色炖羊肉，不得不提呼和浩特的和林炖羊肉和乌兰察布的四子王旗炖羊肉，两者皆以清炖、滋补名扬八方。内蒙古炖羊肉的做法大多以清炖为主，白萝卜、大葱、鲜姜是内蒙古炖羊肉不可或缺的辅料。 羊蝎子 羊蝎子就是羊大梁，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子低脂肪；低胆固醇；高蛋白；富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。其次，羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。
羊肉烧麦 羊肉烧麦（亦作“稍麦”）是内蒙古的一大特色，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。在中国土生土长，历史相当悠久。明末清初起源于内蒙古西部地区，后流传至京、津称为烧麦，而后至江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖 ；南北方的烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。内蒙古的烧麦主要以羊肉、大葱、鲜姜为馅料，口味独特。 羊肉串 烤羊肉串可以说是风靡全国的一种风味小吃，受到广大群众的青睐。烤羊肉串，是内蒙古的一种传统小吃。其做法是：把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在细铁钎上，放在长形的烤羊肉串炉上烤，然后撒些辣子面、精盐和孜然粉，数分钟即熟。其色焦黄、油亮，味道微辣，不腻不膻，鲜嫩可口。 羊杂碎 一碗上好的羊杂碎端上来，热气腾腾，碗面上漂着一层红油，红油冒着气泡，然后再加上一撮儿绿莹莹的香菜，红里透绿，香气扑鼻，看得人直流口水。吸一口汤， 从里到外一下子便热了起来，香气仿佛蔓延全身，好过瘾啊！再看其他人，一个个大汗淋漓，好不酣畅！如果是大冬天，寒风凛冽中喝上一碗羊杂碎，那真是人间一大享受。
烤全羊 作为内蒙古招待贵宾或举行重大庆典时的盛宴特制的佳肴，烤全羊名声在外，成为不少外地游客慕名而来必点的美食。烤全羊起源于西北游牧民族，是蒙古民族的餐中之尊。一般选用草原上膘肥、体重40斤左右的绵羊宰杀后，去毛带皮腹内加葱、姜、椒、盐等佐料整体烤制成。此菜羊形完整，羊跪在方木盘内，色泽金红，羊皮酥脆，羊肉嫩香。
来源：包头乐趣生活 | 
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